Dubai Schokolade selbst gemacht: Ein orientalischer Traum

In unserer Confiserie im Schokoladenmuseum Köln haben wir diese einzigartige Kreation hergestellt und natürlich auch probiert. Lass dich von der verführerischen Kombination aus zartschmelzender Schokolade, knusprigem Kadayif und aromatischen Pistazien verzaubern.

In unserer Confiserie im Schokoladenmuseum Köln haben wir diese einzigartige Kreation hergestellt und natürlich auch probiert. Lass dich von der verführerischen Kombination aus zartschmelzender Schokolade, knusprigem Kadayif und aromatischen Pistazien verzaubern.

Die genaue Erfindung der Dubai Schokolade ist etwas unklar, da es sich um ein Rezept handelt, das sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt hat und oft in verschiedenen Haushalten und Konditoreien variiert wird.

Was wir wissen:

• Herkunft: Der Name „Dubai Schokolade“ deutet darauf hin, dass sie in den Vereinigten Arabischen Emiraten, insbesondere in Dubai, ihren Ursprung hat. Die Kombination aus Schokolade, Engelshaar und Pistazien ist in der arabischen Küche sehr beliebt.
• Verbreitung: Durch soziale Medien, insbesondere TikTok, wurde die Dubai Schokolade weltweit bekannt. Influencer wie Sarah Hamouda haben dazu beigetragen, das Rezept zu verbreiten und zu popularisieren.
• Variationen: Es gibt keine einzige, offizielle Rezeptur für die Dubai Schokolade. Jeder Konditor oder Hobbykoch kann seine eigene Version mit verschiedenen Schokoladenarten, Nüssen und weiteren Zutaten kreieren.

Warum es schwierig ist, einen Erfinder zu benennen:

• Traditionelle Rezepte: Die Kombination von Schokolade und Nüssen ist in vielen Kulturen ein beliebter Snack. Es ist möglich, dass ähnliche Rezepte schon lange vor der Entstehung des Begriffs „Dubai Schokolade“ existierten.
• Soziale Medien: Durch die Verbreitung in den sozialen Medien hat sich das Rezept ständig weiterentwickelt und verändert. Es ist schwer nachzuvollziehen, wer die ursprüngliche Idee hatte.
• Kommerzielle Interessen: Viele Unternehmen und Konditoreien haben ihre eigene Version der Dubai Schokolade entwickelt und verkaufen sie. Es ist möglich, dass einige von ihnen das Rezept für sich beanspruchen.

Warum du Dubai-Schokolade unbedingt probieren solltest!

Die Dubai-Schokolade ist mehr als nur ein süßes Vergnügen – sie ist eine kleine Reise in den Orient. Der knusprige Kadayif, der an orientalische Süßspeisen erinnert, gibt der Schokolade eine ganz besondere Textur und einen tollen Crunch. Zusammen mit der cremigen Pistaziencreme und einer Prise Meersalz entsteht ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

So zauberst du deine eigene Dubai-Schokolade

Du möchtest die Dubai-Schokolade selbst herstellen? Kein Problem! Mit unserem einfachen Rezept und ein paar Tipps unserer Maîtres Chocolatiers gelingt dir das garantiert.

Unser Tipp: Experimentiere ruhig mit verschiedenen Schokoladensorten und Nüssen. So kreierst du deine ganz persönliche Dubai-Schokolade. Besonders gut hat uns die Zubereitung mit weißer Schokolade geschmeckt, die exzellent mit den Pistazien harmoniert. Wir haben zur Tafel auch noch Pralinen hergestellt.

Für eine Tafel brauchst du folgende Zutaten:

• weiße Schokolade zum Dekorieren
• Lebensmittelfarbe zum Einfärben der weißen Schokolade
• 3 Tafeln Lindt Vollmilch oder weiße Schokolade (am Ende bleibt hier nicht die ganze Schokolade in der Tafel, benutzt die Reste z.B. für einen leckeren Schokokuchen)
• 50g ⁠Butter zum Anbraten
• ⁠100-200g Kadayif (Engelshaar)
• 1 TL Tahin
• 1/2-1 Glas Pistazienmus 100%
• eine Prise Meersalz (je nach Geschmack etwas mehr)
• gehackte Pistazien oder Krokant für die Füllung und oder zum Verzieren

Zubereitung der Füllung:

Kadayif in kleinere Stücke schneiden, in Butter Gold braun braten, bis sie knusprig werden. Abkühlen lassen. Pistaziencreme, Tahin, Meersalz, Pistazienstücke und das knusprige Kadayif zu einer Masse verarbeiten. Wer es noch flüssiger mag, kann etwas geschmacksneutrales Öl hinzugeben.

Je nach Größe der Form, variieren die Zutatenmengen. Hier kann man nicht viel falsch machen, das Ergebnis schmeckt einfach nur himmlisch!

Perfekte Schokolade – perfektes Temperieren

Das Geheimnis für eine glänzende und knackige Schokolade liegt im richtigen Temperieren. Folge unseren Tipps für das perfekte Ergebnis:

Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf 40 Grad erhitzen. Danach bis 28 Grad abkühlen lassen und nochmal bis 29.5 Grad im Wasserbad erwärmen. Jetzt in die Form gießen. 5 Min. ruhen lassen und dann für 30 Min. in den Kühlschrank. Jetzt die Füllung dazu und dann wieder 30 Min. in den Kühlschrank. Danach deckeln (also mit Schokolade abdecken) und wieder 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Jetzt bist du fertig!

Hast du Lust noch mehr Tipps von unseren Schokoladen-Profis zu erfahren? Dann buche doch einen Schokoladenkurs in unserem Webshop und werde selbst zum Schoko-Profi!

Lerne von unseren erfahrenen Maîtres Chocolatiers die Kunst des Schokoladenmachens und kreiere deine eigenen süßen Kunstwerke.

Auch wenn wir aktuell keinen speziellen Kurs für die Dubai-Schokolade anbieten, sind wir offen für deine Wünsche und Anregungen. Vielleicht gibt es dieses Angebot dann bald in unserem Programm: Zum Kursangebot

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Eindrücke unserer Confiserie